1. 葡萄汁的采集
葡萄是酿造红酒的关键原料，而葡萄汁则是制作红酒的基础。采集优质的葡萄是制作高品质红酒的基础。一般采用手工或机器采摘，避免损伤葡萄。
采摘后的葡萄应该尽快运至酒庄，避免葡萄因长时间的储存而丧失品质。对于葡萄品质不佳的部分，应该在采集后的第一时间进行挑选和清洗，以确保只有优质的葡萄汁参与到酿造过程中来。
2. 葡萄汁的发酵
葡萄经过清洗、榨汁等工序，获得的纯净葡萄汁被送入罐中，进行第一次发酵。这一步中，会添加到自然存在的酵母来催化发酵。酵母可以在汁液中分解葡萄汁中的糖分，产生酒精和CO2气体。
红酒的风味主要来自于葡萄汁的发酵过程。原始的葡萄汁发酵时，会产生不同的芳香化合物。因此，酿酒师需要控制好发酵的温度、时间和酵母的种类，以确保产生的风味和口感符合酿酒师的期望。
3. 筛选与储存
发酵完毕后，葡萄汁会被全部过滤和清洁至另一个罐中。再次过滤后，将其储存于橡木桶中进行二次发酵。这可以使味道变得更加复杂且有深度。
储存时间取决于酿造者的个人喜好。有些酿酒师会让酒品在橡木桶内久放数年，以获得更深厚的口感、更丰富层次的酸味和香气；而有些酿酒师却希望在短时间内完成发酵和储存，以获得清新和清爽的口感。
4. 瓶装与贮存
最后，红酒需要瓶装和贮存。在酿造过程中，红酒会接触到氧气，所以必须避免过度的氧化。因此，瓶装和贮存可以使酒品最大程度上保持其新鲜度和品质。
酿酒师会将酒装至瓶中，并在每个瓶中注入少量硫酸盐。硫酸盐可以抑制细菌、酵母和霉菌的生长，以保持酒体的新鲜度，同时还可以保持酒品的颜色和香气。
最后，瓶装的红酒需要在冷暗的环境下密封存放，以确保最长时间的保鲜和质量。对于不同种类的红酒，它们所需的贮存的时间、温度和湿度也有一定的要求。过度的湿度会让霉菌和细菌滋生，过度的温度会导致酒品出现变质，因此，它们的贮存环境同样需要严格控制。
